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Gnocchi parigini all’italiana

Ingredienti

  • mezzo litro di latte 1
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggio taleggio
  • 25 gr di grana
  • besciamella q.b.
  • sale e pepe2

Tempo Preparazione:
15 minuti

Tempo Cottura:
20 minuti circa

Temperatura forno:3  200°

Dosi:
per 4 persone

Procedimento:
In un pentolino fate bollire il latte a fuoco lento con un pizzico di sale, versate la farina setacciata a pioggia. Quando l’impasto si staccherà dal pentolino lavoratelo energeticamente in modo da sciogliere bene gli eventuali grumi. Lasciatelo raffreddare per circa 10’.

Trasferite l’impasto in una ciotola e incorporate un uovo i999ntero più un tuorlo con una manciata di grana a questo punto formate una palla e lasciate riposare per qualche minuto.

Dividere l’impasto in fette dello spessore di circa 2 cm, ricavare da esse dei lunghi cilindri di 2 cm di diametro.

Tagliare a tocchetti di 2 cm, formando tanti piccoli gnocchi. Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, una volta cotti salgono in superficie. Prendete una pirofila ungetela con della besciamella e versate gli gnocchi.

Condite con prosciutto cotto, taleggio, pepe e coprite il tutto con la besciamella in fine una spolverata di grana. Infornate per 20’ circa a 220° (ultimi 5′ attivare grill).

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